Portrait de vignerons !

5 janvier 2015 // 0 commentaire

Sébastien VAILLANCOURT, vigneron du Vignoble du Faubourg et moi-même en train de trinquer. Photo Maxime CREDOZ-GRENARD

 

Je dis toujours qu’“Avant le sommelier, il y a le vigneron”. Le métier de sommelier est un métier de connivence entre celui qui fait le vin et celui qui le déguste.

VENDANGES TARDIVES (VIN DOUX), CLOS D’ALZETO

2 novembre 2014 // 0 commentaire

MOT SUR LE VIN

Les vendanges tardives sont issues de raisins vendangés tardivement dans les parcelles de 40 ans, sur des coteaux  arides et ventilés. Les sols sont granitiques mêlés avec de l’argile afin de donner un vin fruité, fin et riche en arômes. Le blanc est issu du cépage « Vermentinu », qui a subi une sur-maturation, récolté manuellement sur des cagettes, permettant ainsi le remplissage direct du pressoir, une macération pelliculaire est réalisée avant le pressurage puis vinifié 2/3 en cuve inox et 1/3 en fût de chêne afin apporter une longueur en bouche au produit final assemblé. Ce vin titre entre 11,5 à 12,5% vol avec un grammage de sucres résiduels de 65 à 75 g.

LE ROSE D’ALZETO, CLOS D’ALZETO

2 novembre 2014 // 0 commentaire

MOT SUR LE VIN

Le rosé du Clos d’Alzeto est un vin issu du cépage « Sciaccarellu ». Provenant de vignes âgées de 25 ans en moyenne, plantées sur des sols granitiques mêlés avec des sols argileux. Cette cuvée est vinifiée à partir de macérations pelliculaires, d’un pressurage pneumatique tout en douceur, la maîtrise des températures, une clarification et d’un passage à froid de stabilisation vis-à-vis des précipitations tartriques et de la couleur. Une filtration finale sur membrane et effectuée à la mise en bouteilles.

CUVEE PRESTIGE, CLOS D’ALZETO

2 novembre 2014 // 0 commentaire

MOT SUR LE VIN

Cette cuvée haute gamme du Clos d’Alzeto est issue de raisins récoltés manuellement. Le vin blanc est issu du cépage « Vermentinu », planté sur des sols granitiques mêlés à de l’argile. Les vignes sont situées sur des coteaux en terrasse, afin d’obtenir une bonne maturité. Le vin rouge est élaboré à partir des deux cépages principaux corses : le Sciaccarellu et le Niellucciu, plantés sur le même sol que le Vermentinu. Ces cuvées sont vinifiées traditionnellement avec un tri sélectif, une maitrise des températures, etc…. puis élevées pendant 6 à 12 mois en foudre avant la mise en bouteilles. Vous trouverez des vins riches, gourmands, plaisants et flatteurs…..

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